Ürün Öyküleri
Etrog Ürün Öyküleri;
Turunçgil-Narenciye çeşitlerini kullandığımız etrog tatlılarımızın her birini, tarihten, farklı dinlerden, mitolojiden, efsanelerden ve anlatılardan esinlenerek ürettik. Etrog Turuçgil Tatlılarının her birinin adlarını da onların anısına verdik. Bu isimlerin ne anlama geldiğini ve kısaca öykülerini de anlatmak istedik.
CEDRO,
Cedro Tatlımız, Etrog Citron yada Citron Diamente meyvesinden yapılır. Limona benzeyen ve kutsal kabul edilen bu meyve çok güzel koku ve tada sahiptir. Etrog, Sukkot Bayramı spiritual töreninde kullanılan bir turuçgil-narenciye çeşididir.
Sukkot üç büyük yahudi hac bayramından birisidir. Kabalist felsefeye göre Etrog; Hem iyi hareketlerde bulunan, hemde Tora bilgisi olan insanı temsil eder. Vücudumuzda duygularımızın merkezi olan kalbi simgeler. Sukkot; Mısır’dan çıkan Musa ve kavminin vaad edilen topraklara ulaşamak için yola çıktığı ve çardaklarda geçirilen 40 yılı anlatır. Tanrının sevgisi ve korumasının hissedildiği, bereket için dua edilen 7 gün 7 gece süren ve mutluluk veren aktivitenin Suka’larda gerçekleştiği bir bayramıdır.
Kendi fidanlarımızdan elde ettiğimiz meyvelerle üretilen Cedro tatlımız, gerek tad ve lezzeti gerekse rahiya ve aroması çok özel olup koleksiyonumuzun en değerli parçalarından biridir. Size ve sevdiklerinize mükemmel bir hediyedir.
"Etrog mutluluk zamanı yaratır” mottomuza, Cedro ile katılmanızı ve Sukkot spiritual’inde de mutlulukla paylaşılmasını dileriz.
VORTAN GARMİR,
MÖ 7. yüzyıldan itibaren Ani bölgesindeki, Vaspuragan Krallığı dini metinlerinde fresko el yazması ve tekstil gibi farklı ürünlerde kullanılan ve üretimi çok zor olan boyadır. Bu boya, özellikle dini günlerin süsü olan paskalya yumurtalarında kullanılmıştır. 16. yüzyıla kadar Avrupa’ya satılan kırmızı renkli materyallerle yaygınlaşmıştır. 1900’lü yıllardan sonra üretimi tamamen unutulmuş bir Ermeni boyama tekniğidir.
Kırmızı renge hayat veren bu boya, tarihte Aras nehrinin Türkiye ve Ermenistan kıyılarında bulunan bir bitkinin köklerinde yaşayan, bugün ise Unesco tarafından koruma altına alınan bir böcekten elde edilmiştir.
Pesah/Paskalya, yaşam ve kainatın yumurta ile özdeşleştiği, her kesimden insanın birbirine yumurta hediye ettiği Hristiyan bayramıdır. Paskalya İsa Mesihin yeniden dirilişinin ve Cennetin kapılarının yeniden insanlığa açılışının simgelendiği bir bayramdır. "Kırmızı kutsaldır” ritüeli ile Ermeniler, yumurtayı vortan garmirle boyayarak, Ortodoks ve kutsal bir objeye dönüştürmüşlerdir.
Vortan Garmir tatlımızda, "renkler gizli tarihi andınlatır” düşüncesinden yola çıkılmıştır. Anadolu’nun kültür değerlerini hatırlatan Vortan Garmir tatlımız, aslında bir papazın bulduğu, doğal mutasyonla değişerek kırmızı renge dönen portakalın öyküsüdür. Tarihin kaybolan bir değeri olan Vortan Garmir, gerek tadında bulunan orman meyve aromasının derinliği, gerekse canlı parlak kırmızıdan mora çalan rengin, alıp götüren cazibesi ile yeniden hayat bulmuş vejashak bir lezzet olarak koleksiyonumuza girmiştir.
HAGAR,
Ürünümüzde, Hz İbrahim, Hacer ve Oğulları ismail’in öyküsünden esinlendiğimiz için bu tatlımıza Hagar adını ve aşağıda kısa öyküsüne yer verdik.
Hz. İbrahim’in, yıllarca Sara’dan olmayan çocuk hasreti, Hacerden doğan İsmail ile son bulmuştur. Hz. İbrahim, bir yanda Sara’nın baskıları diğer yanda gelen vahiy üstüne, Mekke sınırlarında Merve ve Safa tepesi arasında yer alan kupkuru bir agac altında eşi ve oğlunu terkeder.
Az bir hurma ve su ile terkedildiğini anlayan Hacer, "Ey İbrahim neden hiçbir şeyin olmadığı bu ıssız yere bırakıyorsun bizi..?” dediğinde, arkasına dönmemesi emredilen Hz.İbrahim’den.. emir böyle cevabını alır. Müslümanların anası Hacer, tam teslimiyet ile "Tanrı emrettiyse o bizi korur” der. Yiyecek ve içecekleri bitince sütü kesilir. İsmail ağlar, anne caresizlikle koşuşturur. Açlık ve susuzlukla imtehanı, Cebrailin "Salla ey Hacer” emriyle biter. Kuru ağaçtan dökülen meyveler ve İsmailin ayakları altından fışkıran ZemZem suyu..
Hagar narenciye ailesinin en küçük üyesi olan Fortunella Kumquattan üretimektedir. Hurmayı andıran şekli mutluluk veren tadı nedeniyle çok özel bir üründür. Ayrıca kabuğuyla yenilebilen sıcak ve baharatlı tadı ile lezzetin doruklara çıkmasını sağlamaktadır. Hagar tatlımız gusto lezzeti yaşamak, paylaşmak yada hediye etmek için çok hoş bir ürünümüzdür.
FREYA,
Mitolojik bir kahramanolan Freya, Kelt Pagan ve Viking tanrıçasıdır. Freya aşk, güzellik, bereket ve kutlamalar tanrıçasıdır. Freya, adı çeşitli dillerde hanımefendi manasını taşır. kuzey avrupa dillerinde tanrıçanın adını (friday) taşıyan Cuma günleri kutsal gün sayılmıştır. Freya, altın sarısı saçları kokulu çiçeklerle donanmış, döktüğü gözyaşları ise altın ve kehribara dönüşen çok sevilen bir tanrıçadır.
Kelt mitolojisi, kelt politeizminin demir çağı mitolojisidir. İskandinav mitleri doğaüstü varlıklar ve olaylarla ilgilidir. Ortaçağ Pagan düşünce tarzı dendiğinde Vikingler ilk akla gelenlerdir. Kelt insanların İrlanda’dan, İzlanda’ya Galya’dan iber yarımadasına kadar uzanan Germen’den Anadolu’ya (Galat, Ankara Kalesi ve nihayet Adana’da) coğrafyadaki etkinliği, Hristiyanlık sonrası birleşen güç, Roma İmparatorluğu ordularının baskısı altında kültürünü ve inanış karekterini kaybederek hıristiyanlığa evrilmiş bir kültürün ürünüdür.
Freya Tatlımız, Bergamot kabuğundan gelen etkileyici ve cezbedeci koku ve aroması, tadındaki tazelik ve ferahlık ile çok özel bir üretimdir. Anadolu çok renkli zenginliğinin önemli bir parçası olan ve aynı zamanda tarihin gizli dehlizlerindeki Kelt kültürünün önemli bir ögesi olan Freya, bergomot ürünümüzün adı ve hikeyesi olmuştur.
EL CAMİNO
El Camino De Santiago, İsa Mesih’in oniki havarisinden biri olan St. James yani Aziz Yakub’un yoludur. Kudüste öldürüldükten sonra bir sandala atılmış, ilahi bir yardımla İber yarım adasının doğu sınırında sahile vurmuş, 4 keşişin sırtında Compostela’ya getirilerek minik bir katedrale defnedilmiştir. Yüzyıllar boyunca unutulan mezar, 1879’da bir tadilat esnasında tesadüfen bir işçinin yıldız yağmuruna şahit olmasıyla tekrar bulunarak bugünkü Santiago de Compostela Kadetraline dönüşmüştür.
Katolik Hristiyanlar için kutsal kabul edilen dünyanın her yerinden milyonlarca inanan insanın yaklaşık 800 km uzunluğu, ortalama 45-50 gün süren hac yolunu yürüyerek kat ettiği Galiçya özerk bölgesi Santiago De Compostela şehrinde Santiago Katedralinde dizleri üstünde teslimiyet ile son bulan hac yoludur. Hacılar bu yolu, yavaş yada hizlı, tek yada grup, ilkbahar yada sonbaharda istediği amaçla yürüyebilir.
Günde 2 kez hostellerde dinlenilen bu yolda hacılara, ekmek, meyve tatlı-reçeli, peynir-tereyağ ve şarap ikram edilir. Oldukça mütevazı gıda tüketimi, ve teslimiyetle yürünen yolun işareti midye kabuğudur. Şekli benzerliği ve 3cm’lik boyutuyla çok özel olan mandalina tatlımız El Camino, Compostela yolcuları düşünülerek üretilmiştir. Bu özel yolculuğun anısına hediye olsun diye ürettiğimiz ürünümüzdür.
MIRYAM
Bir yanda, Amram ve Yochebet’in çocukları Musa ve Hanunun kızkardeşi Miryam. Firavun’un yeni doğan erkek çocuklarının ölüm emrinden, Musayı hasır bir sepete koyarak koruyan ve dünyanın değişmesine neden olan peygamber Miryam.
Bir yanda, Cebrail’in kutsal bir oğul doğacak halkını günahlardan kurtaracak dediği Nasıra’da doğan İsa’nın anası Miryam” Cevaben, Ben erkeğe varmadım ki nasıl çocuğum olur diyen iffetli kadın "rahminde oluşan Ruh-ül Kudüs’ü taşıyan” bakire Miryam.
Diğer yanda eşini çok genç yaşta kaybetmiş, yaşamın zorlu yollarına tek başına göğüs germiş, evlatlarının geleceği için hiçbir fedakarlıktan kaçınmamış, sarı kırmızıya çalan saçları, çakır yeşil gözleri, imanın ve azmin timsali olan Kır Miryam,
Tanrıya teslim olmuş ve korumaları gerekenler için kendinden vazgeçmiş 3 anaç kadın. Ürün hikayemize ilham verdiler. Narenciyenin en yaygın anacı; Aurantium-Turunç Miryam tatlımıza isim anası oldular. Miryam, çift taraflı prosesle ürettiğimiz iyi ile muhteşem arasındaki farkı, hissedeceğiniz çok özel ve iddealı tatlımızdır.
TEMERİS
Heredotus, İÖ.800-300 yıllarında hüküm süren İskit ve göçebe Türk aşiretleri için; öyle insanlar ki ne kentleri var, ne de kaleleri, hepsi atlıdır ve ok atarak savaşırlar. Evlerini peşlerinde taşırlar, zira ekip biçerek değil hayvancılıkla geçinirler demiştir.
İran hükümdarı Kirus İÖ. 600’lerde Türklere saldırmış, batı yurdunun güney bölgelerini ele geçirmiştir. Bu saldırıların birinde Temerisin oğlunun öldürmüştür. Peçeneklerin kadın başbuğu Temerisi eş olarak istemiş, bu istek reddedildiği için saldırılarını arttırmıştır. Mevzu sadece Kirus’un zorla izdivaç isteği değil, aynı zamanda yurdun ganimet olarak kendisi ile birlikte hediye verilmesi isteğidir. Göğüs göğüse çarpışmalar sonunda zafer, Temeris hatunun olmuştur.
Bu savaşta gösterdiği kahramanlık cesaret ve zafer; Temeris’in Türk mazisinin göklerdeki yıldızı ve Türk kadınının tarihteki ilk kahramanı olarak kabul edilmesini sağlamıştır. Temeris bugün kullanılan Tomris adının isim atasıdır. Temeris isimli tatlımız, Feminello Siracusano limonundan ürettiğimiz, limonata tadında bir tatlımızdır. Ferahlatan bir tad olarak ürünlerimiz içimde farklı bir yere sahiptir. Temeris Hatun hatırasına bu isim ile hikayeleştirilmiştir.